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Foie gras de canard entier
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Foie gras de canard entier aux figues
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Magret au foie gras de canard entier
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Aubergines à la provençale
5.20
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Axoa de cochon
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Blanquette de veau
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Boeuf en daube
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Boules de Picoulat
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Boules de Picoulat aux haricots
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Canard à la basquaise
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Canard aux lentilles
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Canard aux olives
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Canard aux oranges
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Canard aux raisins
5.90
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Cassoulet au confit d'oie
6.50
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–
28.00
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Cassoulet au confit de canard
5.90
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23.00
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Cassoulet tout cochon
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Caviar d'aubergine
2.50
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Choucroute cuisinée au Riesling et au confit de canard
8.90
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Civet de canard
4.90
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Civet de sanglier aux trois poivres
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COFFRET BALADE GUSTATIVE EN PAYS CATALAN
33.50
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COFFRET FOIRE AU PORC
54.50
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COFFRET SOIRÉE EN AMOUREUX
30.85
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Compotée de tomates séchées à la Provençale
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Compotée de tomates séchées à la Provencale
4.90
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Confit d'oignon
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Confit de canard (cuisses)
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Confit de canard (manchons)
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Confit de figues
3.80
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Coq au vin des coteaux Occitans
5.90
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–
8.90
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Cou de canard confit
9.90
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Couscous au poulet
5.90
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Cuisses de caille en persillade
7.50
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Encornets farçis à la sétoise
7.90
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ESCARGOT SAUCE CATALANE
9.90
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Févolade au confit de canard
7.90
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Foie de volaille confit
4.80
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Foie gras de canard entier
24.90
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Fricassée de canard au poivre vert
5.90
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Fricassée de Limoux
5.80
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–
29.00
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Garbure aux manchons de canard 1,6 Kg
16.90
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Garbure aux manchons de canard 600 g
8.90
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Gardiane de taureau
7.90
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Gésiers de canard
6.80
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Gésiers de volaille
5.20
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Haricots blancs à la graisse de canard
3.70
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14.50
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Jarret
4.90
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Jarreton
5.90
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Joue de boeuf en daube
8.90
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Langue de boeuf sauce piquante
7.90
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Lentilles vertes cuisinés à la graisse de canard
6.90
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Noix de joue de porc confite au Banyuls
7.90
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Pâté du dimanche (30% de foie gras)
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Pintade sauce au crémant
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Piperade au Piment d'Espelette
5.20
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Poivronade
2.90
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Porc au curry et à l'ananas
5.90
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Poulet à l'estragon
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Poulet à la basquaise
4.80
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Poulet au curry, noix de coco, banane, gingembre
5.90
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Poulet aux queues d'écrevisses
7.90
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Raviolis au jambon les ptit'chefs
5.90
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Raviolis farcis au chèvre sauce tomate-basilic
5.90
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Raviolis farcis aux truffes blanches d'été sauce suprême
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Raviolis sauce foie gras et éclats de figues
7.60
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Ris de veau braisés aux morilles et jus de truffe
24.90
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Sauce truffe blanche
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Saucisse de Toulouse aux légumes du soleil
4.50
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Soupe de poisson
7.90
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Tajine de poulet et ses épices
6.90
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Tapenade noire
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Tapenade verte
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Terrine à la provençale
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Terrine au fondant d'oie et au Muscat
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Terrine Basque au piment d'Espelette
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Terrine de boudin à l'oignon
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Terrine de boudin aux pommes
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Terrine de canard au Maury
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Terrine de canard au poivre vert
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Terrine de canard aux figues
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Terrine de chevreuil aux airelles
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Terrine de faisan aux raisins
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Terrine de foie de volaille au Banyuls
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Terrine de lièvre au thym
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Terrine de pâté de taureau
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Terrine de pâté de tête
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Terrine de porc aux cèpes
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Terrine de rillettes de canard
4.90
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Terrine de sanglier au Maury
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Tête de veau
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Toastine de canard aux petits oignons
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Toastine de cochonaille à la moutarde ancienne
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Tripes cuisinées au cognac
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Ingrédient
Taureau
Lièvre
Chevreuil
Oie
Sanglier
Escargot
Encornet
Porc
Légumes
Canard
Volaille
Veau
Bœuf
Poisson
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